Ricettina che si può preparare in anticipo, presa da una rivista molto molto estiva ed adattata ai miei gusti “calabresi” 
, una variante dei “pipi e patati!” della nostra tradizione che risultano un pò pesanti con questo caldo!
INGREDIENTI
- 3 patate
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa di Tropea
- mezzo dado vegetale fatto in casa
- qualche foglia di basilico
- olio e.v.o.
- sale e pepe nero
PROCEDIMENTO
In una padella mettere qualche cucchiaio di olio e.v.o. , il mezzo dado e la cipolla tagliata a rondelle e far appassire un paio di minuti la cipolla a fuoco basso poi aggiungere i peperoni tagliati a falde grossolane e dopo 5 minuti anche le patate tagliate a spicchi.
Aggiungere adesso il sale, mezzo bicchiere di acqua e cuocere 10 minuti a fuoco medio-basso con il coperchio e poi senza il coperchio fino a far asciugare il brodino formatosi.
Guarnire con qualche foglia di basilico aggiungere un pizzico di pepe nero e servire questo piatto tiepido o freddo…buon appetito